喂一頭豬的收益：美國虧140元而中國賺400元
農業(yè)部數據顯示，中國目前還有55%的生豬由年出欄500頭以下的養殖散戶(hù)來(lái)提供。而在美國，根據美國農業(yè)部2012年的報告顯示，從2007年~2012年6年間美國豬場(chǎng)數量減少了29%，而規?；s化程度卻不斷上升，目前80%以上的美國生豬由規?；i場(chǎng)提供。
而奇怪的是，現階段，中國的生豬價(jià)格處于歷史高位，美國的生豬價(jià)格正經(jīng)歷著(zhù)歷史低位。
美國肉類(lèi)出口協(xié)會(huì )的統計資料顯示，10月上旬，“美國豬肉市場(chǎng)隨處可見(jiàn)特價(jià)商品，肋排平均價(jià)格跌到了4年來(lái)的最低點(diǎn)，并且后腿肉與梅花肉價(jià)格也雙雙下滑”。
那么，當前的價(jià)格現狀是如何產(chǎn)生的呢?這將對中國的豬肉進(jìn)口帶來(lái)哪些影響?進(jìn)入中國的“洋豬肉”又是如何保障質(zhì)量安全的呢?針對上述問(wèn)題，《每日經(jīng)濟新聞》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)NBD)記者專(zhuān)訪(fǎng)了美國肉類(lèi)出口協(xié)會(huì )副總裁何嘉德。
談產(chǎn)業(yè)：美國戶(hù)均養殖規模遠大于中國
NBD：美國肉類(lèi)出口協(xié)會(huì )會(huì )員企業(yè)的生產(chǎn)能力占美國生豬產(chǎn)量的份額如何?
何嘉德：美國肉類(lèi)出口協(xié)會(huì )會(huì )員企業(yè)的生產(chǎn)能力占美國生豬產(chǎn)量的份額大于90%。
NBD：請問(wèn)您如何理解美國生豬養殖產(chǎn)業(yè)與中國的比較優(yōu)勢?
何嘉德：現在中國的生豬產(chǎn)業(yè)正處于從很多小規模散養戶(hù)向少數大型養殖場(chǎng)轉變的過(guò)程中，因此比較難以對中國的生豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)行一個(gè)總體的概括。在中國，不同養殖規模的養殖戶(hù)(企業(yè))，其運營(yíng)模式存在相當大的差異。例如，中國大的生豬養殖企業(yè)擁有十分高的效率和產(chǎn)量。而美國的生豬產(chǎn)業(yè)相比中國而言，總生產(chǎn)者數量較少，共約65000戶(hù)，但平均每戶(hù)相較中國的養殖戶(hù)(企業(yè))擁有更大的生豬養殖規模。
由于飼料在生豬養殖的成本中占到60%以上，且現在美國谷物價(jià)格比中國低，因此從喂飼成本角度考慮，美國豬肉更具有低價(jià)優(yōu)勢?？v觀(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，中國的勞動(dòng)力成本比美國更低，因此在飼養環(huán)節中國則比美國更具優(yōu)勢。
NBD：從規?；B殖的角度考量，能否用幾個(gè)美國生豬養殖業(yè)的平均數據給我們做個(gè)闡述，美國豬肉進(jìn)入中國市場(chǎng)的優(yōu)勢在哪里?例如美國平均一頭生豬的養殖成本與利潤，屠宰后的平均利潤如何?
何嘉德：與中國相比，美國更低的谷物成本意味著(zhù)更低的豬肉生產(chǎn)成本，但是因為2014年較高的利潤，養殖者擴大產(chǎn)能，進(jìn)而導致現在美國國內的生豬存欄量較高，也使得美國的生豬養殖者產(chǎn)生了虧損。
NBD：據您所了解到，中國與美國之間，生豬養殖與屠宰的成本、利潤有多大的差異?您認為導致這種差異的原因是什么?
何嘉德：現在美國的生豬價(jià)格約為每斤2.5元人民幣，而中國此時(shí)生豬價(jià)格約為每斤8.5元，但是，我再強調一下之前提及的，現階段中國的生豬養殖者是盈利的(每頭生豬可獲利400元以上)，而此時(shí)美國的生豬養殖者卻是虧損的(每頭生豬虧損約140元)，雖然生豬價(jià)格差異較大，但是豬肉貿易是依據豬肉分切后不同部位(如后腿肉、五花肉以及背脊大排等)、不同價(jià)格來(lái)進(jìn)行的，而非依據生豬價(jià)格。不同部位的豬肉切塊有著(zhù)差異化的供應與需求基礎，因此豬肉切塊的價(jià)格與生豬價(jià)格可能產(chǎn)生完全背離。
因此，即使在如此之高的中美生豬價(jià)格差異下，與中國國內的豬肉或歐洲豬肉相比，在豬肉某些部位(如肋排)的價(jià)格方面，美國豬肉也可能完全不具備競爭優(yōu)勢，進(jìn)而也就限制了美國豬肉的出口量和相應的市場(chǎng)份額。除此之外，進(jìn)口商還需要支付海運運費、進(jìn)口關(guān)稅以及增值稅等附加費用。
談貿易：中國市場(chǎng)還有成長(cháng)空間
NBD：今年五六月份，美國豬肉出口中國達到高峰，隨后下跌，但與去年比依然漲幅較高，為什么是五六月份達到高峰?這個(gè)出口量曲線(xiàn)是如何形成的?
何嘉德：中美之間的確存在較大的生豬價(jià)格差異，同時(shí)隨著(zhù)中國豬肉價(jià)格從6月份的高位開(kāi)始緩慢下降，美國豬肉對應出口的部位肉價(jià)格也隨之降低了部分競爭力。中國的生豬養殖者對市場(chǎng)上供需信號的回應機制與我們美國的養殖者很相像，都是根據豬肉利潤的升降來(lái)調節生豬產(chǎn)量，并在利潤空間較大的時(shí)候擴大養殖規模。我們相信中國的環(huán)保法規對現在的“豬周期”帶來(lái)了影響，因為新的環(huán)保條例將對相應區域的生豬規模養殖做出限制。
NBD：您怎么看待這種增長(cháng)的原因?您認為這種增長(cháng)具有可持續性嗎?
何嘉德：我們仍然認為未來(lái)與中國的豬肉貿易將呈現周期性波動(dòng)，但是宏觀(guān)經(jīng)濟因素(如匯率等)以及相應的新政策(如新的環(huán)保法規以及對谷物的價(jià)格補貼)，會(huì )影響市場(chǎng)以及供需動(dòng)態(tài)，鑒于這種不確定性，目前比較難以做出關(guān)于近期中國進(jìn)口需求的預測。
NBD：以現在美國豬肉對中國的出口量，未來(lái)還有多大的發(fā)展空間?
何嘉德：美國豬肉的出口總量約占美國國內總產(chǎn)量的四分之一。今年出口中國的量約占美國國內總產(chǎn)量的3%~4%，約占美國豬肉總出口量的15%，因此應該還存在增長(cháng)空間。美國通過(guò)發(fā)展多樣化的、不同國家和地區的出口組合，借此使國外市場(chǎng)的周期性波動(dòng)風(fēng)險最小化。
現在，美國的生豬養殖者正面臨著(zhù)虧損。對于生豬養殖者而言，美國政府沒(méi)有給予補貼，因此他們每賣(mài)一頭豬便虧損一頭的錢(qián)。多數生豬養殖者了解供給側的周期性波動(dòng)給豬肉價(jià)格帶來(lái)的影響，因此希望可以盡快熬過(guò)這段艱難的日子。
談安全：美國輸華豬肉不含瘦肉精
NBD：美國的生豬養殖是允許瘦肉精存在的，而中國不允許使用瘦肉精，那么進(jìn)入中國的美國豬肉，其安全保障在哪里?
何嘉德：就美國與中國的豬肉貿易而言，有一套所有養殖者以及出口商都必須遵守的無(wú)瘦肉精流程，并且所有豬肉都必須經(jīng)由美國農業(yè)部檢驗。此外，中國出入境檢驗檢疫機構也會(huì )對到港中國的美國豬肉進(jìn)行獸藥殘留物量值的檢測，以確保進(jìn)口豬肉符合中國政府的相關(guān)規定。所以簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，美國輸華的豬肉有雙重檢驗系統來(lái)把關(guān)。
NBD：進(jìn)口凍豬肉在中國往往被加工廠(chǎng)所使用，但是目前中國的高消費趨勢下，也出現了許多高端進(jìn)口豬肉以不低的價(jià)格進(jìn)行零售，比如1斤裝梅花肉售價(jià)約在30多元，這個(gè)價(jià)格與美國相比如何?零售市場(chǎng)與加工市場(chǎng)，您怎么評價(jià)美國豬肉在這二者上的表現?
何嘉德：美國豬肉在中國進(jìn)行零售的比例非常低，這些都是某些特定品牌的產(chǎn)品，這些品牌通過(guò)提供更多產(chǎn)品環(huán)境或者質(zhì)量方面的信息以引起消費者的興趣。這與美國國內的情況很類(lèi)似，消費者往往選擇購買(mǎi)某些品牌的豬肉，或者對產(chǎn)品特質(zhì)進(jìn)行比較。與其他品牌或無(wú)品牌的產(chǎn)品相比，有的消費者更愿意為了某些高端品牌支付高昂的價(jià)格。我們預計，未來(lái)中國的消費者將會(huì )為可以購買(mǎi)到高品質(zhì)的豬肉產(chǎn)品而產(chǎn)生更高的品牌忠誠度。
